Scones irlandais - Mabon

Scones irlandais aux herbes

250g de pommes de terre farineuses
4 cuillères à soupe de farine
1/4 cuillères à café sel
4 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de Persil haché
1/2 cuillères à café d'aneth séché
1/4 cuillères à café de sarriette
1/4 cuillères à café de marjolaine
1/4 cuillères à café de sauge en poudre
Huile à frire Faire bouillir ou enfourner les pommes de terre et les passer au mixer. Mélanger la farine, le sel, l'huile et les herbes avec les pommes de terre. Sur une table farinée, étaler le mélange pour qu'il fasse 5ml d'épaisseur environ. Couper dedans des petits triangles de 7 à 10 cm de large.
Frire dans l'huile bouillante des deux côtés jusqu'à ce que chaque côté soit doré.
(Cette recette vient du site http://www.unc.edu/~reddeer/recipe/rec_mabon.html#herbscone Source: Vera Gewanter, "A Passion for Vegetables")